Pastificio Antichi Grani
Nel cuore del centro storico, il Pastificio Antichi Grani trasforma le migliori semole di grano duro 100% italiano e acqua di sorgente in autentica poesia gastronomica. Trafile in bronzo, essiccazione lenta a basse temperature e una dedizione totale alla consistenza e alla porosità che catturano ogni sugo.
La Nostra Storia, Mentalità e Metodo
Nato dall'ambizione di ridare il giusto tempo alle cose fatte bene, il pastificio affonda le sue radici nella memoria delle domeniche in famiglia, ma lavora con lo sguardo rivolto al futuro della sostenibilità alimentare. La nostra mentalità rifiuta le scorciatoie della produzione industriale: per noi la pasta non si "fabbrica", si asseconda. Il nostro metodo di lavoro si basa su tre pilastri: la selezione diretta di piccoli produttori di grano locali, un'idratazione lenta dell'impasto per non stressare il glutine e un processo di essiccazione che dura fino a 36 ore a temperature che non superano mai i 38°C. Questo ci permette di preservare intatti il profumo, i valori nutrizionali e quel sapore autentico di grano che rende memorabile anche il piatto più semplice.